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Fleisch gegen Herz

21.02.2000

Ist vegetarische Ernährung wirklich gesünder? Wissenschaftler stimmen überein, daß eine hauptsächlich pflanzliche Ernährung das das Risiko von Herzerkrankungen und einigen Krebsarten herabsetzt. Im American Journal of Clinical Nutrition wurde nun eine Zusammenfassug fünf verschiedener Studien präsentiert, die sich allsamt mit den Auswirkungen vegetarischer Ernährung auf den Gesundheitszustand beschäftigen.

Es wurde festgestellt, daß unter Vegetariern die Todesrate aufgrund von Herzerkrankungen um 24% niedriger ist, als bei Nicht – Vegetarien. Diese Zahlen beziehen sich auf Lactovegetarier (sie essen weder Fleisch, noch Fisch oder Gefügel, aber Eier und Milchprodukte) und Vegetarier, die kein Fleisch, aber Fisch essen. Ausgenommen von diesem Prozentsatz sind Veganer, die keinerlei tierischen Produkte verzehren.

Die Forscher gehen aber davon aus, daß nicht nur die Absenz von Fleisch sich auf den Gesundheitszustand auswirkt. Der Genuß von Gemüse, Obst, Olivenöl und Vollkornprodukten hat möglicherweise eine höhere Auswirkung auf den Gesundheitszustand als der Fleischkonsum.

Weiters gaben die Forscher zu bedenken, daß die Untersuchungen die Zubereitungsart des Fleisches und seinen Fettgehalt nicht berücksichtigen konnten. Das American Institute for Cancer Research empfiehlt, auf eine ausgewogene Ernährung aus vollwertigen Nahrungsmitteln zu achten, die auf Gemüse und Vollkornprodukten aufgebaut ist, ungeachtet dessen, ob man eine vegetarische ernährung anstrebt, oder nicht.

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